ถั่วกวน สูตรขนมไทยรถเข็น เมนูสร้างอาชีพจากขนมหวานในตำนาน

ถั่วกวน  เมนูเผือกกวนก็มา ดังนั้นเมนูถั่วกวนก็ต้องมาบ้าง เริ่มจากทำถั่วนึ่งสุกแล้วนำไปบดจนละเอียด

ถั่วกวน เสร็จแล้วก็ไปกวนกับน้ำตาลและกะทิจนแห้ง เทใส่ถาดหั่นชิ้นหรือกดใส่พิมพ์ก็ตามสะดวกเลยจ้า

ส่วนผสม ถั่วกวน
ถั่วเขียวเราะเปลือก 1+1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย
กะทิ 2+1/4 ถ้วย
ใบเตย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ถั่วกวน
วิธีทำถั่วกวน
1. ล้างถั่วเขียวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำที่ล้างใส จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่
2. เทถั่วเขียวที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในผ้าขาวบาง ตามด้วยใบเตย จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรงสูงประมาณ 15-20 นาที หรือนำไปต้มประมาณ 15 นาทีจนถั่วสุก นำออกจากชุดนึ่งแล้วเกลี่ยบาง ๆ พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
3. นำถั่วนึ่งสุกไปปั่นหรือตำให้ละเอียด
4. ใส่ถั่วบดลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาล และกะทิ คนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนผสมไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแห้งและไม่ติดกระทะ
5. ตักใส่ถาดแล้วเกลี่ยให้เรียบ ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (ป้องกันหน้าขนมแห้ง) พักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจนเย็นและแห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ หรือกดเป็นรูปต่าง ๆ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ : ถ้าต้องการความหอมสามารถนำไปอบควันเทียนประมาณ 15 นาทีหรือจนควันเทียนหมดก่อนเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *